我先生家有遺傳性的三高，雖然他現在還沒體現出來，但我還是會特別注意他的飲食
雖然採買食材主要都是在傳統菜市場，但其實我比較喜歡在超市購買肉品
超市的都分裝好，回家我不用再用保鮮盒分成每餐的量，就是這麼懶哈哈
而且加上都有認證標章，相較在菜市場直接暴露在空氣中，客人要買才包裝，感官上就比較衛生的感覺
還有一個理由就是，我很愛煮飯，開發出好吃的新菜單就會很開心
但像我這樣業餘的普通人是沒辦法隨便煮隨便好吃的
這時候就需要透過烹調工具或是高級食材來偷吃步，不對是事半功倍哈哈
洽富氣冷雞是王品集團、起家雞唯一指定的雞肉欸，我這麼愛吃起家雞的人盡然不知道
雖然氣冷雞這名詞我第一次聽到，但是一般傳統處理方式我拍胸脯可以跟大家介紹
因為從我小時候我的奶奶就在菜市場賣雞，我們家是有雞舍，要自己殺雞的那種
這樣由我來介紹氣冷雞和水冷雞兩著的差別，是不是很有公信力！
洽富是全台第一家引進最新歐盟規格氣冷製程設備，顧名思義就是給雞隻吹冷氣降溫
而且全程吊掛，可以大幅降低交叉感染的機會，又可以保留雞肉原始的肉質跟味道
提升肉品的保鮮度，又有經過認證的產銷履歷，讓人越吃越安心
會這麼說是因為一般水冷雞在雞隻處理完，都是放在大水池降溫
加上都是當天要殺的雞一次殺完，一起泡水，一個步驟全部一起完成才換下一個
雖然水有流動，但真的沒辦法避免可能殘存的血或是雞毛
甚至有可能是內臟的一些細菌，經過時間和溫度的發酵，造成大量孳生也有可能
我光想像兩著之間處理時的畫面，就覺得氣冷雞真的乾淨衛生許多
一般市售水冷雞也沒有不好，但隨著科技進步，可以有更多的選擇當然更好
在看官網其他商品時，發現洽富使用的雞隻定期都有獸醫師檢測
第三方單位確認藥物檢測合格等許多關檢驗，完全就是經過政府把關的雞隻
我怕我描述的太過冗長，直接放動畫更了解洽富氣冷雞：https://lihi1.cc/
可快炒、涮火鍋或當成烤肉片醃過都可以，做法非常多且簡單烹調
如果有在增肌減脂的也不可以錯過，蛋白質豐富、低脂無油的雞胸肉片
全部純手工切成0.4公分的肉片，因為切得夠薄，料理時間減少
就算是只會簡單料理的新手，都可以讓雞胸肉吃起來完全不柴
▲你們看，一盒這麼多片雞片，吃一餐絕對是綽綽有餘
▲看我這些材料，猜的到我今天雞肉料理是什麼嗎？
▲沒錯！就是沙茶雞肉，完全就是沙茶羊肉的雞肉版哈哈
雞胸肉怕會柴最好的辦法就是，越薄越好，把烹調時間拉低，來不及老就都熟了
但是我不是專業廚師，要我切薄片實在是有難度，這時候這種雞肉片就很方便
重點是吃起來完全不老，反而還很軟，雞腿肉是嫩，雞胸是軟，真的用軟來形容
這款火鍋雞胸肉片，我完完全全會回購，不只料理時好烹調，在減重時增加蛋白質也很方便
使用近幾年很流行的舒肥雞胸肉，透過低溫慢煮，把肉溫熟，這樣吃起來才會軟嫩不柴
步驟不多，但是時間拉比較常，且我個人覺得需要一點技巧
畢竟肉的厚薄度不一，沒有一點經驗，很有可能會有不完全熟的情況
還要買專門的舒肥器具，就讓我很卻步，主要怕自己太懶沒用幾次哈哈
一般市售的舒肥雞胸都比較厚，但這款不會，厚薄度很一致
不會有中間比較嫩，外面偏柴的情況出現，富洽的這款一樣的口感都很嫩
調味比較清淡，第一口沒感覺到蒜味，但它是屬於尾韻慢慢上來的那種
我覺得剛剛好，整份吃完口味不會過重，導致想再吃點東西壓過去
▲我原本想說用煎的方式加熱，一下鍋想到，我們家瓦斯爐火力很弱
如果我要煎到表面有點微焦會加熱過久，後來一加熱完就拿起來
不然我怕會很柴，失去買舒肥雞胸來吃的意義哈哈
採用特殊手工燻肉法，成份單純無添加，在家用電鍋、烤箱加熱就可以了，快速又方便
這根本是主婦的救星，懶人料理哈哈，包裝也很好收納在冰箱裡
如果有客人來，擺個生菜或是燉馬鈴薯之類的，稍微擺盤一下就很厲害的感覺
▲真空包裝退冰超方便，有時候午覺睡太晚，備料時沒有退完整，直接放到熱水裡
也完全不擔心生水會跑進去，怕有微生物還什麼細菌不小心就吃進去
▲我用烤箱加熱，中間時不時飄出陣陣香氣，肚子都餓了
很像彌月油飯的雞腿，但香氣更強大概4 5倍，煙燻味真的好濃郁
吃起來我覺得沒有到嫩，但要說柴也不會，就是剛剛好的程度
完全不會只有表皮有味道，裡面雞肉沒調味，我連吃到骨頭都還有煙燻味
不需要額外加胡椒粉就可以整隻吃完，我跟我先生晚餐一人一隻剛好
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